Installé en Baie de Somme, le chef Sébastien Porquet s’intéresse de près à la flore locale. Il récolte lui-même herbes, plantes et fleurs sauvages pour les sublimer dans ses assiettes dans son restaurant Le Saltimbanque à l’Auberge du Moulin à Eaucourt-sur-Somme. Une manière pour lui de faire rayonner les saveurs de son terroir.<br />
