A la boulangerie, vous voyez souvent les appellations pain de campagne, pain aux graines, pain au levain. Mais c’est quoi le levain ? Dans cette boulangerie parisienne, on fait du vrai pain au levain avec un levain qui a été fabriqué, tenez vous bien, du 19ème siècle en italie ! Et ses vertus sont exceptionnelles.
