Ingredientes:<br /><br />400 g de harina blanca<br />200 g de sémola extrafina<br />1 c.c. de sal<br />Una cucharada de levadura instantánea<br />1 cucharadita de azúcar<br />Añadir más agua a 400 ml o añadir más agua.<br /><br />Agregaremos dos cucharadas de harina blanca. Agregaremos una cucharada de levadura instantánea y una cucharada de azúcar. <br />Agregaremos sal. Mezclaremos bien los ingredientes secos para asegurarnos de que la levadura se distribuya con la harina y se integre. <br />Comenzaremos a hacer la masa. Agregaremos agua tibia gradualmente. El agua depende de la mezcla y la harina. <br /><br />Cada harina absorbe tanta agua como necesita. Hay harinas que la absorben y otras que no. Yo uso agua tibia, poco a poco, hasta obtener una masa suave, no dura. <br />Es necesario que la masa no esté blanda. <br />Para prepararla, deberán agregar agua poco a poco para asegurarse de que la masa siga suave.<br /><br />Es necesario que se pegue a sus manos.<br /> Cubriré esta masa con plástico de cocina y la pondré en un lugar cálido, durante aproximadamente una hora hasta que <br /> la masa doble su tamaño. <br /><br /> Este es uno de los secretos para hacer batbout. Es necesario desde la primera fermentación. <br />Dejo reposar los bollos unos 15 minutos, hasta ver que ha doblado su tamaño. <br />Ahora voy a desairearla. Usaré un poco de aceite de oliva para engrasarme las manos <br />y que no se pegue, ya que, como les mencioné, es blanda y se pega. Es necesario no usar aceite de oliva ni de cocina. <br />Engrasa bien tus manos para desairearla. <br /><br />La colocaremos sobre la superficie de trabajo para empezar a darle forma. Como les mencioné, es necesario usar aceite de oliva o de cocina. La amasaré un poco, <br />como pueden ver; Solo para que salga el aire o gas que tiene dentro. <br />la masa es elástica. Esta es la primera fermentación, que es lo que la hace quedar así, reposar y quedar así. Ahora usaré un poco de harina. <br /><br />Tengo harina fina y harina blanca mezcladas. Empezaré a hacer bolitas con la harina. El tamaño de las bolitas lo decides tú: puedes hacerlas pequeñas, medianas o grandes, <br />del tamaño que quieras. Con esta masa salieron aproximadamente 8 batbouts.
