Yeni nesil gıda teknolojileriyle birlikte menüler de değişiyor. Özellikle büyük şehirlerdeki restoranlarda, geleneksel ete birebir benzeyen ancak laboratuvarda ya da bitkisel kaynaklardan üretilen halk arasında “et yapıştırıcısı” olarak bilinen transglutaminaz enzimi ile yapılan etler hızla yaygınlaşıyor.<br />
