Le chef étoilé Thierry Marx sonne l’alarme sur la "dégastronomisation" progressive de la France, dénonçant la baisse inquiétante de la fréquentation des bistrots et restaurants. Selon l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), le secteur enregistre une chute de 20 % de son activité depuis le début de l’été. Avec plus de 50 grands chefs, il a signé une tribune dans Les Echos pour demander l’instauration d’une loi-cadre garantissant le respect du "fait maison"
