🔔 Abonne-toi pour plus de délicieuses recettes ! <br /><br />📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/mes-cookies-parfaits <br /><br />📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen <br />🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen <br /><br />C’est une question qui revient tout le temps — et je comprends pourquoi ! En France, on pense souvent que la cassonade est idéale pour les cookies… alors qu’en réalité, pas vraiment. <br /><br />🔎 Texture / composition / goût <br />* Vergeoise : issue du raffinage de la betterave. Elle est humide, fine et collante (comme du sable mouillé). Elle apporte une note de caramel légèrement réglissée. <br />* Cassonade : sucre de canne cristallisé, plus sec et sableux, avec une note caramélisée-vanillée. <br /><br />🏆 Le meilleur choix pour des cookies ? <br />Le sucre vergeoise (ou sucre saveur vergeoise, ça fonctionne très bien aussi). Il te permet d’obtenir des cookies bien chewy à l’américaine, qui restent moelleux même pendant plusieurs jours. Pour le combo parfait, ajouter un peu de sucre blanc pour apporter du croustillant sur les bords et un bel aspect brillant/craquelé. <br /><br />👉 Quand utiliser la cassonade ? <br />Plutôt pour des biscuits croustillants comme les sablés, où sa texture sèche est parfaite. <br /><br />🌟 Alternatives <br />Si tu ne trouves pas de sucre vergeoise (normalement au rayon des sucres conventionnels en supermarché), tu peux aussi utiliser du sucre muscovado (encore plus parfumé en mélasse) ou du sucre complet. L’essentiel : choisir un sucre humide et collant pour la texture chewy. <br /><br />ℹ️ Et si tu as d’autres questions comme celle-ci, je réponds à plein de sujets dans les FAQ de mes recettes sur le blog.
