Un invité de marque est parmi nous aujourd'hui : le bambou dont les pousses sont très consommées dans toute l'Asie.<br />Dans tous les pays du Mékong, le bambou est partout à la campagne et a permis de nombreuses utilisations ( agriculture, radeaux, constructions et même échafaudages... ).<br />En France, cette plante sert souvent d'ornement dans les parcs et jardins et produit assez facilement de jeunes pousses issues d'un réseau de racines, les rhizomes.<br />Si vous en avez chez vous, signalons que toutes les espèces de bambou sont comestibles ( Wikipédia ) et que ces bourgeons sont coupés lorsqu'ils émergent de la terre à quelques centimètres ( 10 à 20 cm ).<br />On ne consomme que la partie la plus tendre, le coeur qu'il conviendra de préparer après une cuisson à l'eau de l'ensemble et avoir retiré la gaine du pousse de bambou.<br />Pour tous les autres, le bambou sous-vide, en boite, voire séché fera très bien l'affaire ! <br />La suite ?<br />http://www.canardumekong.com/2009/07/poulet-aux-pousses-de-bambou.html
