En este episodio te contamos por qué Sonora es gran productor de calabaza de Castilla (Santa Cruz, costa de Hermosillo) y te damos ideas dulces y saladas para aprovecharla al máximo: desde calabaza en tacha, empanadas y pay, hasta crema, puré y raviolis rellenos. Tips clave: cuécela con cáscara para que no se pegue, aprovecha las semillas y arma un jarabe de piloncillo perfecto. ¡Otoño sabe a calabaza! đ <br /><br />â±ïž Timestamps <br /><br />00:00 – Por qué en Sonora hay tanta calabaza (clima, tierra, regiones) <br />00:40 – Tradición “pumpkin” en EE. UU. vs. usos en México <br />01:10 – Dulces típicos: empanadas y calabaza en tacha <br />01:40 – Más postres: nieve, rollo y panqué de calabaza <br />02:05 – Versión salada: puré, crema y raviolis rellenos <br />02:35 – Tip maestro: cocer con cáscara para evitar que se pegue <br />03:00 – Cómo hacer puré base (para guarnición o rellenos) <br />03:30 – Crema de calabaza: cocer en leche, licuar con mantequilla y crema <br />03:55 – Raviolis de calabaza: puré con mantequilla, sal y pimienta <br />04:25 – Calabaza en tacha: jarabe de piloncillo + trozos con cáscara (10–20 min) <br />04:55 – Relleno de empanadas a partir del dulce <br />05:20 – Semillas: secar, tostar… ¡o sembrar! <br />05:40 – Temporada y disponibilidad en súper/mercados <br /><br />#Gastronomía #CocinaMexicana #CalabazaDeCastilla #Recetas #Otoño #Halloween #Sonora #Calabaza #DulcesMexicanos #ComidaCasera
