<br /><br />La courge butternut, c’est le soleil de l’automne 🌞<br />Sucrée, fondante et pleine de caractère, elle devient magique quand on l’associe à un peu d’épices et une touche de crème.<br />Et là… on part sur un risotto bien onctueux, juste ce qu’il faut pour oublier le froid dehors 🍂<br /><br />🌿 Ingrédients (pour 4 personnes)<br />Pour la courge :<br />* 1 belle courge butternut<br />* 2 c. à soupe d’huile d’olive<br />* 1 c. à café de harissa à la rose (ou classique)<br />* 1 c. à café de sirop d’érable<br />* 6 feuilles de sauge fraîche<br />* Sel, poivre<br />Pour le risotto :<br />* 250 g de riz arborio ou carnaroli<br />* 1 oignon ou échalote, haché finement<br />* 10 cl de vin blanc sec<br />* 700 ml de bouillon chaud (légumes ou volaille)<br />* 60 g de parmesan râpé<br />* 2 c. à soupe de crème (ou un peu plus selon la texture)<br />* Un petit morceau de beurre pour la finition<br /><br />🔥 Préparation :<br />1️⃣ Coupe la courge en deux, enlève les graines et quadrille la chair.<br />Pose-la sur une plaque, côté chair vers le haut.<br />Arrose d’huile d’olive, sale, poivre, puis ajoute directement sur le dessus : la harissa, le sirop d’érable et les feuilles de sauge.<br />2️⃣ Enfourne à 210°C (190°C chaleur tournante) pendant 50 à 55 min, jusqu’à ce que la courge soit bien dorée et fondante.<br />3️⃣ Mixe la chair rôtie (avec la sauge et tout le jus parfumé) pour obtenir une purée bien lisse.<br />Ajoute la crème pour la rendre encore plus onctueuse.<br />4️⃣ Pour le risotto : fais revenir l’oignon dans un peu de beurre, ajoute le riz et laisse-le nacrer.<br />Déglace avec le vin blanc, puis verse le bouillon chaud petit à petit, en remuant souvent.<br />5️⃣ Quand le riz est cuit, incorpore ta purée de butternut, le parmesan et un peu de beurre.<br />Fais la ueva — ce geste qui rend le risotto bien lié, bien crémeux.<br /><br />✨ À servir avec :<br />Un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de sauge croustillantes et un peu de parmesan.<br />Un plat doré, fondant, qui met tout le monde d’accord à table ❤️
