<br />đ„ Ingrédients (4 personnes)<br />* 1 jarret de porc fumé des copains @boucheriechezilian<br />* 300 g de saucisses traditionnelles du Sud-Ouest<br />* 250 g de lentilles vertes<br />* 250 g de lard fumé (en beaux morceaux)<br />* 2 carottes<br />* 1 branche de céleri<br />* 1 échalote<br />* 1 gousse d’ail<br />* Sel léger <br /><br /><br />đŁ Étapes de la recette<br /><br />1ïžâŁ Pré-cuissons<br />* Plonge le jarré dans l’eau claire → cuisson tranquille.<br />* Même traitement pour les saucisses → chacun dans sa petite piscine.<br /><br />2ïžâŁ On débarasse les viandes<br />* Une fois cuit : je sors tout → moins de vaisselle & meilleur résultat (c’est scientifique… ou presque đ).<br /><br />3ïžâŁ Cuisson des lentilles<br />* Dans une autre casserole :<br /> * lentilles + carottes + céleri + ail<br /> * On couvre d’eau et on laisse bossuer.<br /><br />4ïžâŁ Le moment coquin de la cocotte<br />* Dans la cocotte : lard fumé en gros morceaux → on fait dorer.<br />* J’ajoute l’échalote → ça commence à sentir le bonheur.<br /><br />5ïžâŁ On assemble<br />* On verse les lentilles dans la cocotte.<br />* On ajoute petit salé + jarré + saucisses.<br />* Un soupçon d’eau de cuisson pour lier.<br />* On laisse mijoter : tout le monde s’aime et toi tu souris déjà.<br /><br />6ïžâŁ Service<br />* Une assiette fumante, généreuse, Sud-Ouest approved.<br />* Et là… silence religieux à table.<br /><br />đ Point culture : Le petit salé aux lentilles<br />À l’origine, “petit salé” vient de la conservation de la viande dans le sel, avant l’invention des frigos.<br />Les lentilles, elles, étaient abondantes dans le centre de la France, notamment la fameuse lentille verte du Puy.<br />L’union des deux a donné un plat paysan, économique, ultra nourrissant… devenu un incontournable du patrimoine culinaire français.<br /><br />Un grand merci à @boucheriechezilian pour toujours me dégoter des morceaux de qualité exceptionnelle ! De la viande locale, sélectionnée avec soin, qui sublime mes recettes<br />
