Birria Pulled Beef Burger pour la p’tite 🍔🌶️🔥<br /><br />Ingrédients :<br />-1kg de paleron<br />-2 oignons jaunes<br />-2 cl de vinaigre de vin rouge (juste un doigt)<br />-1 CàS de concentré de tomates<br />-1/2 L de bouillon de bœuf <br />-1 piment Guajillo séché <br />-2 gousses d’ail<br />-1 belle branche de thym<br />-1 cac de paprika fumé<br />-pains burgers<br />-jalapeños marinés (optionnel)<br />-sel, poivre et 1 CàS de sirop d’érable pour faire coller le sel et le poivre au paleron <br /><br />Sauce cheddar :<br />-200g de cheddar <br />-10cl de crème liquide <br /><br />1. On badigeonne le paleron avec le sirop d’érable et on assaissone bien partout de sel et de poivre et on vient saisir rapidement à feu fort toutes les faces du paleron avec un filet d’huile type pépin de raisin ou tournesol.<br />2. On réserve le paleron, on fait revenir les oignons 5 minutes, on déglace avec le vinaigre, on ajoute le concentré de tomates et on fait revenir 1 à 2 mn de plus.<br />3. On renvoie le paleron, on ajoute l’ail en chemise, le thym, le piment Guajillo et on mouille à mi-hauteur du paleron. <br />4. On enfourne à 150 degrés la 1ère heure, et on descend à 130 pour encore 4 heures minimum. Tu peux le laisser 1 heure de plus si tu n’es pas sûr mais a priori 5h à 5h30 c’est suffisant.<br />5. Quand c’est cuit on mixe la sauce, et on effiloche la viande dedans. Tu peux laisser réduire un peu la sauce si jamais tu trouve ça too much 😉<br />6. Pour la sauce cheddar, on chauffe la crème, on ajoute le cheddar en morceaux et on laisse fondre à feux très doux. Avec cette sauce tu pourras te faire les fameuses frites aux oignons frits qui coutent une blinde chez McDo 😅<br /><br />#pulledbeef #effiloché #burger #birria #manger
