La conversación arranca casi sin avisar. «¿Estamos grabando o no?», pregunta Ferran Adrià entre risas cuando ya está en el aire. El tono será ese durante toda la entrevista en ‘La charleta educativa’: directo, provocador y sin concesiones.<br /><br />Adrià, impulsor de proyectos con Harvard, MIT o Columbia y creador de la metodología Sapiens, acude a la redacción de Magisterio con una idea clara: «Para mejorar el mundo hay que comprenderlo y para comprenderlo hay que saber cómo se ha construido». Desde ahí despliega una reflexión que va mucho más allá de la cocina.<br /><br />La IA no es conocimiento<br />La inteligencia artificial es el primer gran asunto. Adrià pide frenar el entusiasmo acrítico. «Primero hay que saber qué es», advierte. Y lanza una distinción clave: «Google o el ChatGPT dan información, no conocimiento; el conocimiento lo conviertes tú».<br /><br />Para el chef, el problema no es la herramienta, sino cómo la utilizamos y cómo aprende el cerebro. Él mismo escribe siempre a lápiz y repite varias veces las ideas para fijarlas. «Nuestro cerebro está entrenado para el esfuerzo», recuerda. Por eso insiste en que la escuela debe enseñar a transformar datos en comprensión, conectando ideas y contextos.<br /><br />Ahí encaja su método Sapiens, que combina enfoques léxicos, comparativos, históricos y sistémicos para estructurar el pensamiento. «Conectar sistemas» es, a su juicio, la clave para entender realidades complejas como la educación o la gastronomía.<br /><br />Grabar las clases y eliminar exámenes escritos<br />Adrià no elude la polémica. Propone medidas concretas: grabar todas las clases presenciales para que puedan revisarse y compartirse entre docentes y alumnos. «¿Por qué no se graban?», se pregunta, recordando lo aprendido durante la pandemia.<br /><br />También apuesta por un cambio radical en la evaluación: «Se han acabado los exámenes escritos; todos orales», sostiene. En su opinión, la memorización mecánica pierde sentido en un contexto donde la información está a un clic. La clave es comprender, argumentar y tomar decisiones.<br /><br />En la misma línea se muestra contrario al uso indiscriminado del móvil en el aula universitaria, que considera una «falta de respeto» al profesor, y propone pausas reguladas para su consulta. «Lo importante no es señalar el problema, sino ofrecer soluciones», subraya.
