Siirt'in meşhur Büryan Kebabı nasıl yapılır, nerede yenir? 4.Kuşak Büryan Ustası Levent Avcı Büryan Kebabı tarifini ve yapılış sürecini anlattı. <br /><br />Lezzetine hayran kalacağınız Büryan Kebabı'nın tarifi şöyle;<br /><br />2 gün önce kesilmiş kuzu veya oğlak etinin kemikleri ve butları ayrıldıktan sonra yıkanır ve dinlendirilir. Yerin 3 metre altında bulunan köz üzerine bakır kazanlardaki kemikli etler indirilir üzerine çengele asılı etler asılır. Kuyunun üzeri kapatılır ve kapağı çamurla sıvanır. <br /><br />Kuyudan çıkan Büryan kesilerek, pide üzerinde taş fırında ısıtılır. Servise hazırlanır. <br /><br />Büryan Kebabı'nın püf noktalarından biri de kemikli etlerin buharıyla yağın erimesi ve lokum kıvamına gelen 10 kg çiğ etin 1 saat 45 dakika piştikten sonra 2.5 kg’a düşmesidir. Büryan dünyanın en sağlıklı pişirilme sistemiyle hazırlanan geleneksel lezzetidir.<br /><br /><br />Afiyet olsun...<br /><br />#BüryanKebabı #Siirt #UstasındanTarifler #LeventAvcı #Tandır #Büryan #Kebap
