Ingredienti per l’impasto<br />230 grammi di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1<br />1 cucchiaio (circa 15 grammi) di zucchero (semolato o di canna)<br /><br />1 cucchiaino di sale <br />240-250 burro non salato e freddo<br />6-8 cucchiai di acqua ghiacciata <br /><br />Ingredienti per la purea di zucca<br />2 kg almeno di zucca Delica con la buccia<br /><br />Ingredienti per il ripieno<br />400-420 grammi di purea di zucca<br />200 millilitri di panna fresca<br />2 uova<br />80 grammi di zucchero di canna <br />1 cucchiaio di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 0<br />1/2 cucchiaino scarso di cannella in polvere<br />1/4 cucchiaino di noce moscata<br />la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano
