Ingredienti per l’impasto<br />300 g di Farina Molino Quaglia Petra Tipo 1 <br />85 g di strutto a temperatura ambiente<br />2 g di sale<br />1/2 cucchiaio di pimenton agrodolce<br />85-95 ml acqua tiepida<br /><br />Ingredienti per il ripieno<br />1-2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva<br />1-2 scalogno (a seconda delle dimensioni)<br />2 peperoni (1 rosso ed 1 giallo)<br />360 grammi di carne macinata mista<br />¼ di cucchiaino di cumino in polvere<br />1 cucchiaino di pepe nero macinato sul momento<br />1 cucchiaino rasp di scaglie di peperoncino<br />1 cucchiaino di sale<br />1 cucchiaio di zucchero di canna<br />30 grammi di uvetta sultanina
