700 grammi di melanzane lunghe <br />sale grosso<br />2 peperoni rossi (o 1 rosso ed 1 giallo)<br />olio extra vergine d’oliva<br />1 gambo di sedano<br />1 cipolla rossa o bianca<br />2 carote<br />alcune cucchiaiate di olive verdi (meglio se non denocciolate)<br />1 cucchiaio di capperi dissalati<br />400 grammi di pomodori freschi e tendenti al maturo<br />2 cucchiai di zucchero di canna (o semolato)<br />1 cucchiaio + mezzo bicchiere d’aceto di vino rosso (o bianco)<br />una manciata di mandorle tostate o di pinoli <br />basilico
