Ingredienti:<br />825 g di farina di media forza<br />500 ml di acqua<br />30 g di sale fino<br />5 g / 7 g di lievito di birra fresco (io ne ho messi 5 g)<br />Per la farcitura:<br />ricotta asciutta <br />cicoli (i ciccioli in pratica)<br />pepe<br />pomodoro San Marzano o Corbarino<br />provola / fior di latte (meglio evitare la mozzarella, troppo acquosa)<br />salame tipo Napoli<br />basilico fresco
