Ingredienti per 4 persone:<br /><br />320 g di rigatoni di semola di grano duro<br />1 kg di melanzane<br />600 g di pomodorini piccadilly freschi (oppure 400 g in barattolo)<br />ricotta salata stagionata da grattugiare<br />basilico a piacere<br />2 spicchi d'aglio<br />olio evo<br />1 litro di olio di semi per friggere<br />sale q.b.
