La loi EGalim, derrière ce nom technique, se cache une réforme qui transforme en profondeur la restauration collective en France. Cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite, objectifs affichés, mieux manger, soutenir les producteurs et encourager une alimentation plus durable. Mais sur le terrain, comment cette loi s'applique-t-elle concrètement et quel impact a-t-elle dans nos assiettes ? Pour nous aider à comprendre ces changements, une partie de la filière nous ouvre ses portes, de la petite enfance à l'université, pour voir l'évolution des repas proposés dans les établissements publics de notre territoire ligérien.<br />L'idée de départ paraît simple, créer une cantine municipale et faire renaître une assiette vertueuse et locale pour les enfants de la commune. Seulement voilà, entre la qualité des repas, le prix et la réglementation, c'est une entreprise complexe. À Saint-Jean-Bonnefonds, on a pourtant trouvé la solution. Depuis 2023, la société publique locale "De la terre à l'assiette" fabrique et distribue 1600 menus, cuisinés sur place pour les enfants de la commune et ceux de Sorbiers, La Talaudière, Cellieu et La Ricamarie.<br /><br />Une réussite expliquée par Marc Chavanne, maire de Saint-Jean-Bonnefonds de 2014 à 2026 et Jean-Christophe Peyre, Directeur des cuisines "De la terre à l'assiette".
