www.lafromageriedescevennes.com<br />La fromagerie des Cévennes, coopérative agricole de Moissac Vallée Française, collecte son lait auprès de 26 éleveurs de chèvres dans les Cévennes (Lozère et Gard).<br />Le lait collecté est utilisé pour la fabrication du Pélardon AOC, mais également d’autres fromages pur chèvres au lait cru qui forgent l’identité de la coopérative : le Moissac des Cévennes, le Seillou des Cévennes, et la Faisselle de chèvre.<br />La coopérative du pélardon des Cévennes s’est créée en 1960.<br />C’est ainsi que de longue tradition, la coopérative récolte le lait des chèvres des éleveurs locaux. Les méthodes d’élevage de ces troupeaux doivent répondre à certaines exigences pour satisfaire à l’appellation d’origine contrôlée.
