<br />Ce geste permet simplement “d’écouter” le fromage ! Le son produit renseigne l’affineur sur l’état de la meule.<br /><br />➡️ Au centre, il vérifie que la pâte est bien homogène et qu’il n’y a pas de fissures ou de défauts internes.<br /><br />➡️ Sur les bords, il contrôle l’évolution de l’affinage et la régularité de la meule.<br /><br />Un son peut révéler énormément d’informations : chaque meule a sa propre “musique” ! 🎶🧀
