MyLorraine.fr [Découvrez et partagez VOTRE Lorraine sur www.mylorraine.fr ] <br /> <br /> - Recette élaborée lors de la deuxième édition des "Toques et des Etoiles" organisée par la Région Lorraine au château de Lunéville - <br /> <br />Hervé FOURRIERE 'Le Capucin Gourmand' <br /> <br />difficulté : ** <br />préparation : 1 h <br />cuisson : 10 mn <br />ustensiles : syphon, poche à douille <br />'steelpad' (ou papier sulfurisé) <br /> <br />INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES <br />Pour la glace Tagada <br />1/2 l de lait <br />6 oeufs <br />150 g de sucre <br />1 gousse de vanille <br />3 poignées de fraises Tagada <br />Pour le décor des chips de fraises Tagada <br />6 fraises Tagada <br />Pour l'espouma Tagada <br />5 poignées de fraises Tagada <br />1 verre de lait <br />Pour le tartare de fraise <br />500 g de fraises <br />Pour l'infusion d'huile d'olive à la vanille <br />3 gousses de vanille <br />1/4 l d'huile d'olive première pression
