Recette du soufflé glacé aux spéculoos: <br /> <br />Ingrédients Pour 12 personnes : <br />11 oeufs <br />150g de sucre S2 <br />250g de sucre S2 <br />1/2l de crème à fouetter <br />2 verres à vin de Biercine <br />Plus ou moins 20 Spéculoos <br /> <br />Décoration : <br /> <br />12 fraises <br />12 feuilles de menthe <br /> <br />Recette, Préparation : <br /> <br />Broyer 10 spéculoos. <br />Séparer les œufs, battre vigoureusement les jaunes avec 250g de sucre S2 jusqu’à l’obtention d’un ruban blanchâtre et mousseux. <br />Battre la crème à fouetter « Fleurette » c’est à dire presque dure. <br />Incorporer le ruban à la crème battue et ce, délicatement. Y ajouter un verre de Biercine et les spéculoos hachés. <br />Battre les blancs en neige, puis ajouter petit à petit les 150g de sucre S2. Incorporer ceci dans la préparation. <br />Dresser en verres, les placer au congélateur une nuit. <br />Lors du service, dresser avec une fraise et une feuille de menthe, verser une dose de biercine et piquer un spéculoos. <br /> <br />- - - <br />Le Bercha <br />Route de Mons 763 I 7130 Bray (Binche) <br />Tel. 064 36 91 07 info@lebercha.net <br />www.lebercha.be
