Recette de madeleine par Fabrice Le Bourdat, Blé Sucré <br /> <br />Pour 24 madeleines : <br />- 300 g de sucre <br />- 6 œufs <br />- 110 g de lait <br />- 375 g de farine <br />- 15 g de levure chimique <br />- 410 g de beurre fondu bien chaud <br />- 1 moule à madeleines, en fer de préférence <br /> <br />Dans un cul de poule, battre les œufs avec un fouet puis ajouter un-à-un le sucre, le lait, la farine, la levure et le beurre fondu. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. <br />Le lendemain, remplir une poche à douile avec l’appareil, puis garnir les moules. Enfourner à 230°C pendant une dizaine de minutes. Démouler les madeleines directement à la sortie du four. <br /> <br />Recette recueillie par Julie Gerbet
