Fred Pirat nous explique comment découper un filet de saumon entier de manière à n'avoir plus aucune arrête avant de le déguster. <br /> <br />Dans cette première partie nous verrons comment découper la tête et la queue et comment séparer le filet des arrêtes de manière très efficace avec un couteau bien aiguisé ! <br /> <br />(Une deuxième partie est consacrée au découpage de la nageoire dorsale et à la séparation de la peau et du filet...) <br /> <br />Allez, hop, en cuisine !
