Hervé This - "Explorer la cuisine : de l’expérience au calcul".<br />Gastronomie Moléculaire 2011 - partie 1<br /><br />La suite du cours 2011 de gastronomie moléculaire : <br />http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/weblog/c71ff/Cours_de_Gastronomie_Moleculaire_2011.html<br /><br />D'autres vidéos de gastronomie moléculaire sur le Podcast thématique proposé par AgroparisTech : http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/blog/
