Recette vidéo : Wok de boeuf au sésame, légumes de saison<br /><br />ingrédients pour wok de boeuf au sésame, légumes de saison<br />Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s) Carotte(s) : 3 pièce(s) <br />Pois gourmand(s) : 100 gramme(s) Pousse(s) de soja : 200 gramme(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s) Fleur(s) de capucine : 3 pièce(s) <br />Graines de sésame blanches : <br />10 gramme(s) Huile de sésame : 3 centilitre(s) <br />Huile d'olive : 2 centilitre(s) Fleur de sel : 1 Pincée(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br /><br />Recette : Wok de boeuf au sésame, légumes de saison<br /><br />Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm d’épaisseur. Éplucher les carottes, les couper en 2 puis en fines lamelles. Éplucher les oignons nouveaux et ciseler finement la partie verte (la cive). Couper les pois gourmands dans la longueur.<br /><br />Préchauffer un wok. Lorsqu'il est bien chaud, verser une cuillère à soupe d'huile d’olive et saisir le bœuf sur toutes les faces, puis le réserver.<br />Dans le même wok, ajouter les carottes, les oignons et 1 verre d'eau. Saler et poivrer, puis couvrir et cuire 2 min pour récupérer une partie des sucs de la viande. Ajouter les pousses de soja, les pois gourmands, puis saler et finir la cuisson pendant 3 min. Ajouter alors le sésame et le bœuf, éteindre le feu. Assaisonner avec la fleur de sel et l'huile de sésame.<br /><br />Décorer les assiettes avec des pétales de fleurs de capucine ou des herbes fraîches et servir.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1290-wok-de-boeuf-au-sesame-legumes-de-saison.phpainsi que toutes les vidéos des Chefs de L’atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
