Roger Akl, Chef cuisinier de « La Taverne » vous donne une recette pour réaliser, des crèmes brûlées, pour 10 Personnes.<br /><br />Ingrédients :<br />- 12 jaunes d’œufs<br />- 1 L. de crème liquide<br />- 190 g. de sucre<br />- Extrait de vanille<br />- Gousse de vanille<br /><br />- Des ramequins<br />- Une passoire<br /><br />Pour commencer, préparez l’appareil (En cuisine, l’appareil est un mélange d’ingrédients utilisées dans une recette.)<br /><br />- Mélangez les 12 jaunes d’œufs avec le sucre.<br />- Ajoutez de l’extrait de vanille (Environ 2 cuillères à soupe)<br />- Ajoutez la pulpe de vanille et mélangez.<br />- Ajoutez la crème liquide et mélangez<br /><br />- Passez l’appareil dans la passoire afin d’éliminer les impuretés.<br /><br />Un fois l’appareil terminé, vous pouvez préparer et remplir vos ramequins.<br />Ajoutez de l’eau chaude, dans le plat, où vous allez faire cuire vos crèmes, afin de faire une cuisson au bain-marie.<br /><br />Mettez vos crèmes brûlées au four, à 130°-140° pendant 25-30 minutes<br /><br />Une fois, vos crèmes brûlées cuites, mettez les au frigo pour les laisser refroidir.<br /><br />Enfin, à la dernière minute, avant de manger, ajoutez la cassonade et caramélisez vos crèmes au chalumeau !<br /><br />Retrouver d'autres recettes de cuisine de notre chef cuisinier, Roger Akl sur<br />http://www.pratiks.com
