Roger Akl, Chef cuisinier de « La Taverne » vous donne une recette pour réaliser, des crèmes caramel, pour 8 Personnes.<br /><br />Ingrédients :<br />- 12 œufs<br />- 1 L. de lait<br />- 190 g. de sucre<br />- 300 g. de sucre pour faire le caramel<br />- Extrait de vanille<br />- Gousse de vanille<br /><br />- Des ramequins<br />- Une passoire<br /><br />Pour commencer, préparez le caramel, faîtes chauffer 300 g. de sucre avec de l’eau froide. (Pour plus d’information, sur la réalisation du caramel, nous vous invitons à regarder la vidéo suivante : http://www.pratiks.com/video/iLyROoafzGnE.html)<br /><br />Quand le caramel est prêt, versez-le, de suite, dans les petits ramequins.<br />Et attendez qu’il refroidisse !<br /><br />Ensuite, portez le lait à ébullition avec quelques bâtons de vanille.<br /><br />En attendant, préparez l’appareil (En cuisine, l’appareil est un mélange d’ingrédients utilisés dans une recette.)<br /><br />- Mélangez les œufs avec le sucre.<br />- Une fois, le lait prêt, versez le petit à petit<br />- Passez ensuite l’appareil dans la passoire afin d’éliminer les impuretés.<br />- Ajoutez de l’extrait de vanille<br /><br />Lorsque votre caramel est bien froid et que votre appareil est prêt, vous pouvez remplir vos ramequins !<br /><br />Ajoutez de l’eau chaude, dans le plat, où vous allez faire cuire vos crèmes, afin de faire une cuisson au bain-marie.<br /><br />Mettez vos crèmes caramel au four, à 220° pendant 20-25 minutes<br /><br />Laissez refroidir et c’est prêt ! Vous pouvez déguster vos crèmes caramel !<br /><br />Retrouver d'autres recettes de cuisine de notre chef cuisinier, Roger Akl sur<br />http://www.pratiks.com
