http://www.cucina10.it/ricetta-colomba-pasquale-903.html Uno dei dolci pasquali più conosciuti in tutta la penisola è la colomba di Pasqua. Vediamo come prepararla: gli ingredienti della colomba pasquale sono 600 grammi di farina, 250 grammi di burro, 150 grammi di scorze di cedro, 160 grammi di zucchero, 100 grammi di latte, 25 grammi di lievito di birra, 50 grammi di mandorle, 30 grammi di zucchero a grana grande, 4 tuorli, 1 uovo intero, 1 limone, sale. La prima cosa da fare per preparare la colomba di Pasqua è l'impasto. Prendete 200 grammi di farina, unitela con il lievito sciolto in acqua tiepida e fate un panetto. Mettetelo in un recipiente pieno di acqua tiepida, fate una piccola incisione con il coltello così che il lievito faccia meglio il suo lavoro e fate lievitare. Una volta che il panetto verrà a galla mettete su una spianatoia 300 grammi di farina, mezzo cucchiaio di sale e la scorza grattugiata del limone, quindi unite 150 grammi di zucchero semolato, 4 tuorli e 125 grammi di burro ammorbidito. Impastate bene aggiungendo di tanto in tanto il latte tiepido e alla fine anche il panetto precedentemente lasciato a lievitare. Lavorate il tutto per bene a fate lievitare di circa un terzo. Poi aggiungete 40 grammi di burro ammorbidito e continuate ad impastare. Lasciate lievitare per 1 ora. A questo punto lavorate di nuovo con altro burro per dieci minuti e dividete l'impasto in due parti: con la prima parte farete il corpo della colomba, con la seconda le ali. Lasciate lievitare ancora per un'altra ora e poi mettetela su uno stampo da forno, spennellando con l'uovo sbattuto. Aggiungete le mandorle, lo zucchero in granella e infornate a 190 gradi per i primi dieci minuti, poi scendete a 180 gradi e coprite la pasta con un foglio di carta pergamena imburrato per altri venti minuti. Lasciate raffreddare e voilà, la colomba di Pasqua è pronta!
