Technique en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Déposer au fond un papier cuisson de la taille de la terrine. Préparer les bandelettes de légumes blanchis, c'est-à-dire coupées très finement et cuits une minute dans l'eau bouillante. Intercaler les bandelettes les unes sur les autres au fond de la terrine en variant les couleurs. Utilisation : pour des terrines froides en gelée avec des purées de légumes, pour les terrines chaudes de poisson ou de volaille avec cuisson au bain marie.<br /><br />Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/22-chemiser-une-terrine.phpainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
