Technique en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Évacuer la partie verte trop dure. Tailler deux centimètres sous l'intersection des feuilles. Eliminer la terre présente dans les interstices en trempant les poireaux à l'envers dans un grand bol d'eau claire. Utilisation : pour une soupe ou accompagner une viande.<br /><br />Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/35-preparer-des-poireaux.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
