Technique en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Incorporer 1/3 du mélange poudre d'amandes et sucre glace à l'aide d'une spatule. Soulever vers l'extérieur et ramener à l'intérieur. Ajouter un deuxième tiers du mélange. Après avoir répété les mêmes mouvements, rajouter le dernier tiers pour obtenir un ruban dense et ininterrompu de pâte.<br /><br />Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/76-macaroniser.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
