Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).<br /><br />Pastèque(s) : 1/2 pièce(s) <br />Pistils de safran : 2 gramme(s) <br />Miel : 50 gramme(s) <br />Etoile(s) de badiane : 1 pièce(s) <br />Coriandre en grain : 5 gramme(s) <br />Poivre de Sichuan : 5 gramme(s) <br /><br />Recette : Brochettes de pastèque au miel d'épices<br /><br />Ouvrir la pastèque en 2 et la couper en quartiers, puis éplucher ces derniers. Couper ensuite la chair en gros cubes et réaliser des brochettes.<br /><br />Concasser les épices dans un mortier : badiane, poivre de Sichuan, graines de coriandre et safran. Les torréfier dans une poêle chaude pendant 1 à 2 min, puis ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à obtenir une jolie couleur blonde.<br /><br />Ajouter les brochettes et laisser cuire 1 min sur une face, puis les retourner, stopper le feu et laisser refroidir.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Brochettes de pastèque au miel d'épices :<br />Attention à la coloration du miel : trop coloré, il devient très amer.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/113-brochettes-de-pasteque-au-miel-d-epices.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
