Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Pomme légèrement acidulée cuite au caramel et parsemée de spéculoos, accompagnée d'un sabayon onctueux.<br /><br />Pomme(s) Pink Lady : 6 pièce(s) <br />Beurre doux : 20 gramme(s) <br />Sucre semoule : 80 gramme(s) <br /><br />Pour la crème :<br />Oeuf(s) : 2 pièce(s) <br />Crème liquide entière : 5 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 70 gramme(s) <br />Spéculoos : 6 pièce(s) <br /><br />Recette : Pomme Pink Lady aux spéculoos et sabayon<br /><br />Éplucher les pommes et les tailler en 4 ou en 8.<br />Dans la poêle, verser le sucre, ajouter le beurre et les pommes, puis les laisser 10 min à feu doux.<br /><br />Préparer un bain-marie. Casser les œufs dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et battre sur le bain-marie jusqu'à obtention d'une texture dense et onctueuse. Retirer le cul-de-poule du bain-marie, ajouter la crème et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.<br /><br />Dresser les pommes dans une verrine, émietter un spéculoos dessus et ajouter le sabayon, puis gratiner au chalumeau.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Pomme Pink Lady aux spéculoos et sabayon :<br />Ce dessert est réalisable avec d'autres fruits en fonction de la saison et des envies.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1161-pomme-pink-lady-aux-speculoos-et-sabayon.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
