Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br />Gnocchis de pommes de terre et châtaignes, accompagnés d'une sauce réalisée avec le bleu le plus crémeux.<br /><br />Châtaigne(s) cuite(s) : 500 gramme(s) Pomme(s) de terre à chair fondante : 500 gramme(s) <br />Oeuf(s) : 1 pièce(s) Gorgonzola : 200 gramme(s) <br />Lait 1/2 ecrémé : 3 centilitre(s) Farine de blé : 300 gramme(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Gros sel : 20 gramme(s) <br /><br />Recette : Gnocchi de châtaigne au gorgonzola<br /><br />Cuire les pommes de terre (entières avec la peau) dans de l'eau salée pendant 20 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au passe-purée avec les châtaignes. Ajouter l'oeuf, les 3/4 de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement.<br />Réaliser des boudins, puis les tailler en tronçons de 2 cm et les passer dans le reste de farine. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.<br />Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.<br />Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter du lait et assaisonner. Égoutter les gnocchis, les poêler ensuite avec le gorgonzola et servir.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Gnocchi de châtaigne au gorgonzola :<br />Vous pouvez également utiliser de la farine de châtaigne qui accentuera le goût de châtaigne en faisant moitié farine de châtaigne, moitié farine de blé.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1153-gnocchi-de-chataigne-au-gorgonzola.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
