Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br />Gnocchi de pomme de terre traditionnel, accompagné d'une sauce au gorgonzola.<br /><br />Pomme(s) de terre à chair farineuse : 1 kilogramme(s) Oeuf(s) : 1 pièce(s) <br />Farine de blé : 350 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Gros sel : 10 gramme(s) <br /><br />Pour la sauce :<br />Gorgonzola : 100 gramme(s) <br />Crème liquide entière : 2 centilitre(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s)<br /><br />Cuire les pommes de terre entières avec la peau dans de l'eau salée (10 g de gros sel/litre) pendant 20 à 25 min à partir de l'ébullition. Enlever ensuite la peau et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter l'oeuf, les ¾ de la farine, du sel et du poivre, puis mélanger rapidement à la main ou au batteur.<br />Réaliser des boudins puis les tailler en tronçons de 1,5 cm d'épaisseur et les rouler dans le reste de farine.<br /><br />Faire fondre le gorgonzola dans une grande poêle, ajouter la crème et assaisonner.<br />Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel) pendant 2 min jusqu'à ce qu'ils remontent. Les égoutter, puis les enrober de gorgonzola et servir.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Gnocchi de pomme de terre au gorgonzola :<br />Vous pouvez remplacer le gorgonzola par du bleu d'Auvergne ou du roquefort.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1174-gnocchi-de-pomme-de-terre-au-gorgonzola.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
