Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br />Dans des verres, des couches alternées de 3 mousses de poivrons.<br /><br />Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s) <br />Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s) <br />Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) <br />Feuille(s) de gélatine de 2 g : 6 pièce(s) <br />Crème liquide entière : 60 centilitre(s) <br />Huile d'olive : 6 centilitre(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 6 Pincée(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 1 pièce(s) <br />Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s) <br />Ciboulette : 1/4 botte(s) <br /><br />Recette : Mousse aux poivrons jaunes, rouges et verts<br /><br />Laver les poivrons, les couper en 2 et retirer les graines, puis les couper en morceaux. Émincer finement l'oignon. Éplucher l'ail et le dégermer, puis le hacher.<br />Répartir les ingrédients dans 3 poêles avec un filet d'huile d'olive Ajouter les poivrons séparément et assaisonner, puis cuire à feu doux pendant 8 à 10 min.<br /><br />Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Fouetter la crème.<br />Mixer séparément les poivrons cuits et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollie dans chaque mélange, puis laisser refroidir.<br />Incorporer 1/3 de la crème montée à chaque mélange et rectifier l'assaisonnement, puis dresser la préparation en couches alternées dans des verres. Réfrigérer entre chaque couche. Une fois la dernière couche versée, laisser prendre pendant au moins 1 h.<br /><br />Servir après avoir saupoudré le tout de piment d'Espelette et de sel, ainsi que de quelques tiges de ciboulette.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Mousse aux poivrons jaunes, rouges et verts :<br />Vous pouvez agrémenter ces mousses avec de la coriandre fraîche.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1171-mousse-aux-poivrons-jaunes-rouges-et-verts.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
