Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br />Un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux.<br /><br />Pour la Partie 1 :<br />Lait 1/2 ecrémé : 20 centilitre(s) <br />Fécule de maïs : 10 gramme(s) <br />Chocolat noir : 200 gramme(s) <br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) <br /><br />Pour la Partie 2 :<br />Blanc(s) d'oeuf(s) : 135 gramme(s) <br />Sucre semoule : 55 gramme(s) <br /><br />Pour le(s) moule(s) :<br />Beurre doux : 10 gramme(s) <br />Sucre semoule : 30 gramme(s)<br /><br />Pour la base de chocolat :<br />Préchauffer le four à 240 °C.<br /><br />Faire bouillir les 4/5èmes du lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.<br />Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.<br /><br />Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.<br /><br />Dans un batteur, monter les blancs d'œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min.<br /><br />Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min.<br /><br />Servir aussitôt.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Soufflé au chocolat :<br />Pensez à sortir vos blancs d'œufs à l'avance, cela vous permettra de les monter plus facilement.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1177-souffle-au-chocolat.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
