Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Un mille-feuille de saumon fumé et d'artichaut frit, accompagné d'une sauce miellée au yaourt.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour chips d'artichaut et saumon fumé<br /><br />Huile d'olive : 3 centilitre(s) <br />Ciboulette : 1/4 botte(s) <br />Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s) <br />Tomate(s) confite(s) : 90 gramme(s) <br />Artichaut(s) camus : 6 pièce(s) <br />Miel : 10 gramme(s) <br />Huile de friture : 50 centilitre(s) <br />Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) <br />Yaourt(s) velouté(s) : 4 pièce(s) <br />Vinaigre balsamique blanc : 2 centilitre(s) <br /><br />Recette : Chips d'artichaut et saumon fumé<br /><br />Tourner les artichauts camus à l'aide d'un petit couteau et ne récupérer que les fonds. Les citronner et les couper en fines lamelles avec un couteau ou une mandoline.<br />Dans une casserole ou une sauteuse, verser l'huile d'arachide et la laisser chauffer, puis frire les rondelles d'artichaut. Une fois qu'elles sont dorées, les égoutter sur un papier absorbant.<br /><br />Réaliser la sauce : mélanger les yaourts à la grecque avec l'huile d'olive, le miel et le vinaigre balsamique.<br /><br />Dans les assiettes, disposer harmonieusement un peu de sauce puis procéder au montage du mille-feuille en intercalant une chips d'artichaut, puis une tranche de saumon fumé, et des pétales de tomates confites.<br /><br />Décorer avec la ciboulette (ou l'estragon) et servir avec la sauce.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1484-chips-d-artichaut-et-saumon-fume.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
