Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Une autre technique pour cuire des carottes avec une touche d'acidité.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour julienne de carottes au miel de fleurs sauvages<br /><br />Carotte(s) : 800 gramme(s) <br />Persil plat : 1/2 botte(s) <br />Miel : 50 gramme(s) <br />Beurre doux : 20 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 5 Tour(s) <br />Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) <br /><br />Recette : Julienne de carottes au miel de fleurs sauvages<br /><br />Éplucher les carottes, puis à l'aide d'une râpe ou d'une mandoline, les tailler en bâtonnets (julienne).<br />Laver le citron puis prélever les zestes.<br /><br />Blanchir les zestes dans une casserole pour enlever l'amertume. Renouveler l'opération 2 à 3 fois.<br /><br />Mettre le miel à caraméliser pendant 2 min. Ajouter alors le beurre, puis déglacer avec le jus de citron. Ajouter ensuite la julienne de carottes et cuire à feu doux pendant 8 min (ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire).assaisonner de sel et de poivre.<br /><br />Au terme de la cuisson, ajouter le persil concassé. Dresser et déguster.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Julienne de carottes au miel de fleurs sauvages<br /><br />Utilisez cette recette en garniture de viandes blanches ou de poissons.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1573-julienne-de-carottes-au-miel-de-fleurs-sauvages.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
