Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Gratin de fraises, sabayon mousseux et léger au kirsch.<br /><br /> X 6 Personnes 20 Min<br /><br />ingrédients pour gratin de fraises et sabayon au kirsch<br /><br />Fraise(s) : 500 gramme(s) <br />Vinaigre de tomate : 1 centilitre(s) <br />Sucre semoule : 90 gramme(s) <br />Crème liquide entière : 10 centilitre(s) <br />Kirsch : 5 centilitre(s) <br />Sucre glace : 20 gramme(s) <br />Jaune(s) d'oeuf(s) : 6 pièce(s) <br /><br />Recette : Gratin de fraises et sabayon au kirsch<br /><br />Laver les fraises et les équeuter, puis les couper en 2. Les disposer ensuite harmonieusement dans des ramequins puis verser dessus 1 filet de vinaigre de tomate (ou de vinaigre de fruits rouges). Réserver.<br /><br />Préparer le sabayon au kirsch : dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et 3 fois plus volumineux.<br />Fouetter la crème liquide en crème fouettée. <br />Incorporer la crème fouettée au sabayon puis ajouter le kirsch.<br /><br />Verser le sabayon sur les fraises et saupoudrer le tout de sucre glace, puis caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four préchauffé.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Gratin de fraises et sabayon au kirsch<br /><br />Préparez le sabayon à l'avance et gardez-le au frais. Si vous n'aimez pas le kirsch, utilisez du Cointreau. <br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1832-gratin-de-fraises-et-sabayon-au-kirsch.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
