Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Soupe italienne froide, idéale pour animer vos apéritifs ou pour vous rafraîchir.<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min<br /><br />ingrédients pour soupe aux pousses d'épinard et petits gnocchis de ricotta<br /><br />Pousse(s) d'épinard : 300 gramme(s) <br />Courgette(s) : 1 pièce(s) <br />Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s) <br />Ricotta : 200 gramme(s) <br />Crème fraîche épaisse : 50 gramme(s) <br />Oeuf(s) : 1 pièce(s) <br />Farine de blé : 60 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br />Gros sel : 30 gramme(s) <br /><br />Recette : Soupe aux pousses d'épinard et petits gnocchis de ricotta<br /><br />Éplucher les oignons et les émincer finement. Couper la courgette en 4, puis en morceaux.<br />Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons et une pincée de sel. Ajouter ensuite les courgettes et laisser cuire à feu doux pendant 4 min. Mettre ensuite la moitié des pousses d'épinard, saler et couvrir, puis laisser cuire 2 min. Retirer du feu et mixer avec le reste des pousses d'épinard cru et un peu d'eau froide (ou des glaçons). Ajouter la crème fraîche, mixer à nouveau et réserver.<br /><br />Mélanger la ricotta et l'œuf puis ajouter la farine, du sel et du poivre. Mettre cet appareil dans une poche à pâtisserie et le garder au frais.<br />Porter un grand volume d'eau salée à ébullition (10 g de gros sel par litre). Former des gnocchis au-dessus de l'eau avec la poche à douille, s'aider d'un couteau ou de ciseaux pour couper les gnocchis en les laissant tomber directement dans l'eau chaude. Les laisser cuire 1 min puis les égoutter.<br /><br />Disposer les gnocchis dans des assiettes creuses et les recouvrir de soupe d'épinards. Décorer de quelques jolies pousses, ajouter un tour de moulin à poivre et quelques gouttes d'huile d'olive.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Soupe aux pousses d'épinard et petits gnocchis de ricotta<br /><br />Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la ricotta par du Sainte-Maure frais. <br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1808-soupe-aux-pousses-d-epinard-et-petits-gnocchis-de-ricotta.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
