Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Riviera de légumes croquants acidulés, faisselle fraîche au lait de vache.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour faisselle fraîche, riviera de légumes croquants aux fleurs de capucine<br /><br />Faisselle(s) : 6 pièce(s) <br />Betterave(s) rouge(s) crue(s) : 1 pièce(s) <br />Poire(s) : 1 pièce(s) <br />Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s) <br />Fleur(s) de capucine : 4 pièce(s) <br />Roquette : 50 gramme(s) <br />Branche(s) de céleri : 2 pièce(s) <br />Huile d'olive : 10 centilitre(s) <br />Vinaigre balsamique blanc : 10 centilitre(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Fleur de sel : 6 Pincée(s) <br />Betterave(s) rouge(s) cuite(s) : 2 pièce(s) <br /><br />Recette : Faisselle fraîche, Riviera de légumes croquants aux fleurs de capucine<br /><br />Éplucher la betterave et l'oignon rouge. Ciseler en petits dés l'oignon rouge, le céleri branche, la poire et la betterave.<br />Mélanger l'huile d'olive avec 5 cl de vinaigre.<br />Disposer ensuite tous les légumes ciselés dans un bol et les arroser du mélange huile/balsamique blanc. Saler et poivrer, puis réserver.<br /><br />Mixer la betterave rouge cuite avec un peu d'eau, assaisonner de sel, de poivre, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.<br />Égoutter les faisselles.<br /><br />Dans des assiettes creuses, disposer les légumes croquants puis poser les faisselles par-dessus. Saler ensuite à la fleur de sel et ajouter quelques tours de moulin à poivre.<br />Décorer avec quelques brindilles de roquette et verser autour la vinaigrette de betterave. Finir par les fleurs de capucine.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Faisselle fraîche, Riviera de légumes croquants aux fleurs de capucine<br /><br />Il est très important de tailler très finement les légumes pour cette recette.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2584-faisselle-fraiche-riviera-de-legumes-croquants-aux-fleurs-de-capucine.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
