Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Aiguillettes de canard légèrement aillées, sautées au beurre et servies avec des champignons de Paris émincés et marinés à l'huile d'olive et au citron.<br /><br /> X 6 Personnes 15 Min<br /><br />ingrédients pour aiguillettes de canard aux champignons marinés<br /><br />Filet(s) de canette : 6 pièce(s) <br />Champignon(s) de Paris : 800 gramme(s) <br />Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s) <br />Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s) <br />Beurre doux : 50 gramme(s) <br />Huile d'olive : 8 centilitre(s) <br />Ciboulette : 1/2 botte(s) <br />Echalote(s) : 1 pièce(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br /><br />Recette : Aiguillettes de canard aux champignons marinés<br /><br />Presser le jus du citron. <br /><br />Éplucher les champignons, les émincer finement puis les assaisonner de sel, de poivre, de jus de citron et d'huile d'olive. Emincer finement la ciboulette.<br />Dégraisser partiellement les filets de canette et les inciser côté peau. Les saler et les poivrer. <br /><br />Dans une poêle, poser les filets de canette côté peau puis monter rapidement la température. Ajouter 1 noix de beurre et les 2 gousses d'ail, retourner les filets lorsqu'ils sont colorés et cuire environ 6 min. <br />Éplucher et ciseler l'échalote. Ajouter les dés d'échalote avec les champignons.<br /><br />Retirer les filets de canette et laisser la viande reposer dans une assiette sous une feuille de papier sulfurisé.<br /><br />Pendant ce temps, dégraisser la poêle de cuisson et déglacer avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter 1 noix de beurre et les 2 gousses d'ail écrasées et cuites. Dans une assiette, escaloper les filets de canette.<br /><br />Dans un cercle inox, dresser les champignons, disposer harmonieusement la volaille et mettre la sauce au beurre aillé.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Aiguillettes de canard aux champignons marinés<br /><br />Votre poêle doit être très chaude au début de la cuisson des filets. Vous pouvez ensuite baisser le feu selon la puissance de votre équipement.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/30-aiguillettes-de-canard-aux-champignons-marines.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
