Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Le classique du gratin dauphinois garni de morilles poêlées.<br /><br /> X 6 Personnes 20 Min<br /><br />ingrédients pour gratin dauphinois aux morilles<br /><br />Pomme(s) de terre à chair ferme : 1 kilogramme(s) Morille(s) : 300 gramme(s) <br />Lait 1/2 ecrémé : 90 centilitre(s) <br />Crème liquide entière : 10 centilitre(s) <br />Gousse(s) d'ail : 2 Gousse(s) <br />Feuille(s) de laurier : 1/2 pièce(s) <br />Branche(s) de thym : 1 pièce(s) <br />Beurre doux : 30 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br /><br />Recette : Gratin dauphinois aux morilles<br /><br />Préchauffer le four à 180 °C.<br /><br />Couper une gousse d'ail et frotter l'intérieur du plat à gratin avec. Disposer le reste de la gousse d'ail et les aromates dans le lait.<br /><br />Éplucher les pommes de terre. Les tailler à la mandoline sur une épaisseur de 3 mm, puis les réserver sans les laver. <br />Mettre le lait à bouillir avec la crème et les aromates, saler et poivrer, puis ajouter les pommes de terre et les laisser cuire doucement pendant 20 min (elles doivent rester un peu croquantes).<br /><br />Dans une poêle, déposer le beurre et faire cuire les morilles pendant quelques minutes, puis les assaisonner et les réserver.<br /><br />Dans le plat, ranger les pommes de terre en alternance avec les morilles, puis les recouvrir de lait et de crème à hauteur. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Gratin dauphinois aux morilles<br /><br />Hors saison, vous pouvez utiliser des morilles surgelées que vous allez blanchir avant de les poêler.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3722-gratin-dauphinois-aux-morilles.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
