Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Un wok au parfum d'exotisme et aux saveurs sucrées.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) <br />Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s) <br />Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s) <br />Poivron(s) jaune(s) : 2 pièce(s) <br />Citron(s) confit au sel : 1 pièce(s) <br />Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) <br />Huile d'olive : 0.5 centilitre(s) <br />Fleur de sel : 6 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 2 gramme(s) <br />Poireau(x) : 2 pièce(s) <br /><br />Recette : Wok de gambas aux légumes croquants<br /><br />Décortiquer les gambas en gardant le dernier anneau de la queue et retirer les boyaux.<br /><br />Émincer finement les oignons. Évider le citron confit et le couper en petits dés. Couper le poireau en fins bâtonnets. Éplucher les poivrons et les tailler en petits dés.<br /><br />Dans un wok très chaud, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les gambas 1 min de chaque côté. Les assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis les réserver sur une feuille de papier cuisson.<br /><br />Dans le même wok, ajouter les poireaux, une pincée de sel, et laisser cuire 5 min à feu doux. Ajouter les oignons et les poivrons, assaisonner puis ajouter le citron confit. Mélanger et laisser cuire 5 min, puis remettre les gambas dans le wok.<br />Presser le citron vert et verser le jus dans le wok. Rectifier l'assaisonnement.<br /><br />Dans les assiettes, dresser un lit de légumes puis ajouter les gambas. Déguster aussitôt.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Wok de gambas aux légumes croquants<br /><br />Si vous souhaitez corser la préparation, vous pouvez garder la pulpe des citrons confits.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/3136-wok-de-gambas-aux-legumes-croquants.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
