Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Gigot d'agneau mariné dans une variété d'épices orientales, accompagné d'une originale semoule verte.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte<br /><br />Gigot(s) d'agneau : 1 pièce(s) <br />Curry : 2 gramme(s) <br />Mélange 5 épices : 1/2 Cuillère(s) à café <br />Poudre de gingembre : 2 gramme(s) <br />Graine(s) de cumin : 2 gramme(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Huile d'olive : 10 centilitre(s) <br />Semoule moyenne : 300 gramme(s) <br />Menthe fraîche : 4 branche(s) <br />Pousse(s) d'épinard : 50 gramme(s) <br />Coriandre fraîche : 1/2 botte(s) <br />Persil plat : 1/2 botte(s) <br /><br />Recette : Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte<br /><br />Dégraisser le gigot d'agneau et le couper en cubes de 50 g (en prévoir environ 4/5 par personne) puis enfiler les morceaux de gigot sur des pics à brochettes. Mettre alors les brochettes à mariner de 10 à 45 min (en fonction du temps disponible) dans les épices et l'huile d'olive. <br />Effeuiller et ciseler toutes les herbes et les pousses d'épinard, puis les mettre dans 30 cl d'eau bouillante et cuire 3 min. Mixer ensuite au blender et rectifier l'assaisonnement.<br />Verser l'eau verte sur la semoule et la couvrir d'un film alimentaire. Au bout de 10 min, retirer le film et égrainer la semoule avec une fourchette.<br /><br />Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les brochettes préalablement salées pendant 1 min sur chaque face.<br /><br />Dans une assiette, dresser un cercle de semoule verte,ajouter les brochettes et les assaisonner éventuellement avec le jus de cuisson.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte<br /><br />Vous pouvez faire varier la saveur de la semoule avec les herbes de votre choix.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4428-brochette-d-agneau-marine-aux-epices-semoule-verte.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
