Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Daurade entière marinée dans de l'ail, de l'huile d'olive et du piment d'Espelette frais, puis cuite à la plancha.<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour daurade à l'espagnole flambée à l'anis<br /><br />Daurade(s) grise(s) entière de 450 g : 2 pièce(s) Huile d'olive : 10 centilitre(s) <br />Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s) <br />Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s) <br />Piment(s) oiseau : 1/4 pièce(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Moulin à poivre : 6 Tour(s) <br />Ricard : 5 centilitre(s) <br />Fleur de sel : 3 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 3 Pincée(s) <br /><br />Recette : Daurade à l'espagnole flambée à l'anis<br /><br />Écailler les daurades et les vider. A l'aide d'un couteau, inciser légèrement la peau des filets pour la quadriller.<br />Préparer la marinade : éplucher les gousses d'ail et les émincer (enlever le germe si nécessaire). Vider le piment puis le hacher finement. Extraire le jus des citrons.<br />Dans un bol, mélanger 8 cl d'huile d'olive, l'ail et le piment, puis verser le tout dans un plat et laisser les daurades mariner dedans pendant 30 min, les assaisonner de sel et de poivre. A l'issu des 30 minutes, ajouter le jus de citron et retirer la marinade.<br /><br />Graisser la plancha, assaisonner les daurades de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis les cuire en les arrosant de marinade à l'aide d'un pinceau tout au long de la cuisson. <br />Les flamber ensuite au Ricard. Lever les filets des daurades, servir chaud.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Daurade à l'espagnole flambée à l'anis<br /><br />Vous pouvez flamber les daurades avec un autre alcool tel que le whisky par exemple.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/4786-daurade-a-l-espagnole-flambee-a-l-anis.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
