Recette en vidéo de L'atelier des Chefs <br /><br />Un dos de thon saisi à l'huile d'olive et cuit rosé, accompagné de radis râpés et sautés : un délice... surtout quand on voit la vie en rose !<br /><br /> X 6 Personnes 30 Min<br /><br />ingrédients pour pavé de thon rôti, calins de radis roses<br /><br />Pavé(s) de thon rouge : 6 pièce(s) <br />Radis rose(s) : 2 botte(s) <br />Radis rouge(s) : 1 botte(s) <br />Pois gourmand(s) : 250 gramme(s) <br />Huile d'olive : 5 centilitre(s) <br />Vinaigre balsamique blanc : 2 centilitre(s) <br />Baie(s) rose(s) : 10 gramme(s) <br />Huile d'olive : 3 centilitre(s) <br />Sel fin : 6 Pincée(s) <br />Piment d'Espelette : 2 gramme(s) <br /><br />Recette : Pavé de thon rôti, calins de radis roses<br /><br />Réaliser une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc et les baies roses.<br /><br />Râper grossièrement la moitié des radis roses. Couper le reste, ainsi que les radis rouges, en 4 dans le sens de la longueur. Tailler les pois gourmands en fines lamelles.<br /><br />Assaisonner les pavés de thon de sel et de piment d'Espelette, puis les saisir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Les cuire pendant 2 min sur chaque face, puis les réserver dans un endroit tiède.<br />Dans la même poêle, ajouter les pois gourmands, les saler et les laisser cuire pendant 1 min. Ajouter les radis roses et rouges, puis saler à nouveau et laisser cuire durant 2 min. Ajouter les radis râpés, mélanger et stopper la cuisson.<br /><br />Dans des assiettes, disposer la garniture puis le pavé de thon et napper de vinaigrette.<br /><br />Le plus du chef pour réussir votre Pavé de thon rôti, calins de radis roses<br /><br />Vous pouvez également rouler votre thon dans des graines de sésame et le saisir, ce qui lui donnera un croustillant supplémentaire.<br /><br />Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/937-pave-de-thon-roti-calins-de-radis-roses.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
